Am Pass leuchten Salamander wie kleine Scheinwerfer, Heat Lamps setzen Teller in Szene, und Carving-Stationen machen aus Portionieren ein Ritual.

Selbst Kaffee-Vollautomaten im Gastbereich und Bar-Equipment werden hier zu Herzstücken – weil Geschmack dort beginnt, wo Menschen zusehen dürfen.

Frontcooking ist keine Ausstattung.
Frontcooking ist ein Bekenntnis.

Wir haben nichts zu verbergen. Im Gegenteil – wir wollen, dass Sie sehen, wie Genuss entsteht.

Und es ist die Entscheidung, dass Küche nicht nur Ort der Produktion ist – sondern Bühne.

Sie möchten Frontcooking-Systeme, die nicht nur funktionieren, sondern Atmosphäre schaffen?

ETS-Flohr plant, konzipiert und realisiert Frontcooking-Lösungen für Restaurants, Hotels, Konferenzbereiche und offene Küchenkonzepte.

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Eine Profiküche ist kein Ort zum Verweilen. Sie ist Bewegung, Hitze, Tempo. Hier wird mit Druck gearbeitet, mit Präzision, mit Routine und manchmal auch mit blankem Improvisationstalent. Wer hier besteht, muss verlässlich sein. Das gilt für Menschen, wie für das Material.

Und genau deshalb ist Edelstahl nicht einfach eine ästhetische oder hygienische Entscheidung. Edelstahl hält aus, was Alltag in Großküchen bedeutet: Kochhitze, Feuchtigkeit, Säuren, Reinigungschemie, Stöße, Schichtwechsel und vieles mehr.

Was von außen glänzt, zeigt im Detail vor allem eines: Die Qualität von Edelstahlmöbeln unterscheidet sich in der:

Eine Gastro-Küche, die gut funktioniert, folgt strukturierten Abläufen, die durch ihre Umgebung unterstützt werden. Edelstahlmöbel sind deshalb keine Ausstattung, sondern Teil der Prozessarchitektur. Sie schaffen Ordnung, verkürzen Wege, entlasten Personal und sichern Hygiene dort, wo sie zählt: im täglichen Handgriff.

Dort beginnt Professionalität. Und dort setzen wir von ETS-Flohr an.

Wenn wir von Edelstahl in der Profiküche sprechen, reden wir nicht über irgendein Metall. Wir sprechen über Legierungen, die für bestimmte Anforderungen entwickelt wurden.

In der Gastronomie kommen vor allem zwei Qualitäten zum Einsatz:

Der Unterschied klingt klein – ist aber im Alltag entscheidend.

V2A ist ideal für Vorbereitung, mise en place, Herdbereich,
V4A für Bereiche, die wirklich „arbeiten“ müssen:

Hitze, Feuchtigkeit, salzhaltige Rückstände, Bleche voller Tomatensauce oder Essigreduktionen.

Hier entscheidet sich, ob:

Hier geht es nicht um Ausstattung. Hier geht es um Zeit pro Handgriff. Und Zeit ist in der Küche immer das knappste Gut. Gute Edelstahlmöbel sorgen dafür, dass das Team:

Das ist nicht Luxus. Das ist Prozessentlastung.
Sie entscheidet in der Gastronomie über:

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Es ist schon faszinierend, in welcher Geschwindigkeit professionelle Gastro-Spülmaschinen Gläser, Geschirr und Besteck nach der Benutzung wieder auf Hochglanz bringen. Ein Knopfdruck, ein kurzer Spülzyklus, und schon ist alles wieder bereit für den strahlenden Auftritt zu Tisch: Gläser, Teller und Besteck so glänzend als wären sie nie benutzt worden.

Im Jahr 1886 – lange bevor es Edelstahlküchen oder Hygienestandards gab – stand eine Frau an einem Tisch voller Geschirr und dachte: Es muss auch anders gehen.

Ihr Name: Josephine Cochrane. Ihre Vision: Spülen automatisieren, bevor noch ein Teller zu Bruch geht.

Als wohlhabende Frau und Enkelin des US-amerikanischen Erfinders John Fitch veranstaltete Cochrane regelmäßig Partys, ärgerte sich jedoch darüber, dass ihre Angestellten beim Abwaschen wertvolles Geschirr beschädigten. Und so begann sie ein Gerät zu entwickeln, das diese Aufgabe sicher übernehmen sollte.

Das Ergebnis war die erste mechanische Spülmaschine – gebaut von dem Eisenbahnmechaniker George Buttler. Später übernahm das Unternehmen Hobart die Produktion.

Als ab 1908 die ersten Maschinen in Hotels und Restaurants eingesetzt wurden, war das eine kleine Revolution. Sie waren groß, laut, dampfbetrieben – mehr Dampfschiff als Küchenhelfer – aber sie veränderten die Branche. Plötzlich war Hygiene nicht mehr Glückssache, sondern System.

Der wahre Durchbruch kam in den 1930er Jahren, als Hobart die erste Durchschubspülmaschine vorstellte, gefolgt von den ersten Band- und Korbtransportanlagen in den 50ern und 60er Jahren. Endlich konnten große Küchen stabil, schnell und hygienisch spülen und zwar in Mengen, die bis dahin unvorstellbar waren.

Gleichzeitig tritt MEIKO auf die Bühne. Gegründet im Jahr 1927 in Offenburg, spezialisierte sich das Unternehmen ab den 1950ern zunehmend auf Gastronomie- und Großküchenspültechnik. Mit dem Anspruch, Spültechnik neu zu denken, begann die Ära der Hygieneprogramme, Wärmerückgewinnung und Wasseroptimierung und damit die moderne Hochleistungs-Spültechnik, wie wir sie heute kennen.

Heute steht dort, wo damals Dampf und Messing waren, innovative Hochleistungs-Technik, die nahezu geräuschlos arbeitet und die Gastronomie dank ihres unermüdlichen Einsatzes komplett am Laufen hält.

ETS-Flohr führt das gesamte Sortiment beider Branchen-Pioniere MEIKO & HOBART: von Gläserspülern über Gerätespülmaschinen bis hin zu Hauben- und Transportanlagen.

Und als zertifizierter MEIKO-Servicepartner sorgen wir dafür, dass alles läuft – auch dann, wenn es schnell gehen muss.

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Küchenhygiene – wenn Sauberkeit zum Qualitätsmerkmal wird

Die Küche ist oft das Spiegelbild für den Teller. Es verhält sich ein wenig wie mit der „Clean Desk“-Methode und der, in diesem Zusammenhang gern verwendeten Metapher: „Man hat nur so viel Platz im Kopf, wie auf dem Schreibtisch.“

Und so kann ein Restaurantgast davon ausgehen, dass ein geschmackvoll hergerichteter Teller aus einer sauberen und gut strukturierten Küche kommt.

Doch was heißt das eigentlich genau?

Zur modernen Küchenhygiene gehört längst mehr als Schrubber und Essigreiniger. Heute sorgen clevere Systeme, smarte Geräte und nachhaltige Lösungen für Sauberkeit, Effizienz und Sicherheit – sichtbar und unsichtbar zugleich.

Dunstabzugshauben von Oxytec mit NT-Plasmatechnologie sorgen für eine hocheffektive Reinigung der Raumluft, indem sie Gerüche, Viren, Bakterien, Hefen und Schimmelsporen nicht nur filtern, sondern aktiv inaktivieren.

Die Effizienz dieser Technologie wurde vom Fraunhofer-Institut für Bauphysik unter Realbedingungen getestet und bestätigt – ein starkes Zeichen für moderne Küchen, die auf beste Luftqualität setzen.

Und dann ist da noch der Boden – oft unterschätzt, aber entscheidend für Sicherheit und Sauberkeit. Der i-mop ist die Innovation, die Reinigung neu definiert: wendig wie ein Wischmopp, stark wie eine Maschine. Er kommt mühelos unter Tische, in Ecken und zwischen Geräte – ideal für die anspruchsvolle Gastrowelt, in der keine Zeit für Stillstand bleibt.

Marken, auf die wir in puncto Küchenhygiene setzen:

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